Винегрет — польза и вред для похудения

Винегрет особенно часто употребляется в зимний период, так как в его состав входит квашеная капуста, насыщенная витамином С, и овощи, хорошо хранящиеся зимой. Любят такое блюдо и те, кто поддерживает вес или худеет, но всегда необходимо помнить, что приносит винегрет пользу и вред.

Технологическая карта винегрета

Классический «советский» состав салата содержит в себе чаще всего приготовленные овощи (свеклу, картофель и морковь), квашеную капусту, сырой репчатый лук, соленые или маринованные огурцы и подсолнечное нерафинированное масло. Иногда добавляются в заправку уксус и горчица.

Когда используется винегрет для похудения, из состава можно убрать картофель, так как он содержит больше всего калорий. Существует даже специальная двухнедельная винегретная диета, в которой каждый день в меню предлагается новый состав салата для разнообразия. Дополнительно в день:

  • 500 г запаренной гречки;
  • 3 чашки зеленого несладкого чая;
  • 2 л воды.

Например:

  1. Понедельник: классический салат. Готовые свекла, картофель и морковь, соленые огурцы, лук и квашеная капуста. Заправка — подсолнечное масло.
  2. Вторник: Вареные свекла и морковь, отварной или консервированный горошек, лук зеленый, соленый огурец. Нерафинированное подсолнечное масло.
  3. Среда: Квашеная капуста, свекла печеная, лук репчатый, готовые грибы, соленый огурец. Заправка — оливковое масло в смеси с горчицей и яблочным уксусом.
  4. Четверг: Свекла вареная, фасоль, соленый огурец, лук репчатый, нерафинированное подсолнечное масло, яблочный уксус.
  5. Пятница: Свекла вареная, брусника моченая, горошек консервированный, капуста квашеная, лук репчатый, масло подсолнечное.
  6. Суббота: Свекла отварная, яблоки «антоновка» моченые, капуста квашеная, фасоль отварная, лук репчатый. Заправка — масло подсолнечное.
  7. Воскресенье: Курица отварная, горошек консервированный, огурец соленый, грибы соленые, масло рафинированное оливковое, яблочный уксус.

Дальше идет повтор по дням. Диету можно повторять каждые 2 недели.

Читайте также:  Мифы о здоровом питании: мнение диетологов

В общепите винегрет готовят по технологической карте — документу, по которому повар готовит блюдо, а бухгалтерия рассчитывает его стоимость. Винегрет овощной (технологическая карта) имеет примерно такое содержание:

  1. Наименование: винегрет овощной.
  2. Тип приготовления: варка.
  3. Состав: картофель отварной — 56 г, свекла отварная — 34 г, морковь отварная — 20 г, огурцы соленые — 20 г, капуста белокочанная квашеная — 25 г, лук зеленый — 3 г, горошек зеленый консервированный — 7 г.
  4. Выход готового блюда — 160 (+- 5) г.
  5. Приготовление:
    • отжать квашеную капусту;
    • очистить огурцы от кожицы, лук порезать мелко;
    • свеклу, картофель и морковь нарезать кубиками;
    • с горошка слить жидкость;
    • смешать овощи и заправить маслом;
    • посолить.

Хранить не более 12 часов при температуре от 0 до +4ºC.

Можно ли похудеть на винегрете?

Винегрет для похудения используется в различных диетах, так как его калорийность составляет от 70 ккал (без масла) до 260 ккал на порцию в 200 г.

Эффективнее всего диета на 2 недели, описанная выше.

Плюсы и минусы диеты

Диета на винегрете имеет как плюсы, так и минусы. К плюсам можно отнести:

  1. Быстрое насыщение, длящееся долго.
  2. Ускорение метаболизма.
  3. Очищение кишечника.
  4. Обогащение организма витаминами и минералами.

Улучшается общее самочувствие, волосы, ногти и кожа приобретают здоровый вид. Для похудения используется только диетический винегрет без добавления жареных овощей.

В то же время существуют и отрицательные стороны диеты на винегрете:

  1. Возможно появление сбоев в работе ЖКТ (вздутие, колики, метеоризм)
  2. Отравление салатом с неправильными условиями хранения (не более суток в домашнем холодильнике).

Существует несколько противопоказаний, когда овощные смеси такого типа категорически противопоказаны. К таковым относятся заболевания пищеварительной системы, воспаления кишечника, сахарный диабет, болезни желчевыводящих путей и отклонения в работе почек.

Читайте также:  Простая, но эффективная диета на молокочае

Разгрузочный день на винегрете

Отличным средством для комфортного поддержания правильного веса считаются разгрузочные дни на овощном миксе. Винегрет на диете применяется без картофеля и масла. Питаться в такие дни надо только овощным салатом, разделив его на 6 приемов, а пить минеральную воду без газа.

В случае появления нестерпимого голода перекусить можно несладким яблоком или грейпфрутом. Разгрузочный день на винегрете применяется 1 раз в неделю.

Рецепт приготовления диетического салата

Диетический винегрет для разгрузочных дней готовят без масла и картофеля. Потребуется:

  • свекла и морковь — по 1 штуке (средние);
  • лук зеленый — полпучка;
  • капуста квашенная — 3 ст. л.;
  • горошек консервированный — 2 ст. л.

Отвариваются овощи (свекла, морковь), сливается жидкость с горошка, огурцы очищаются от кожицы, капуста отжимается от рассола. Отварные овощи и огурцы режутся кубиками. Зеленый лук нарезается произвольно. Все ингредиенты смешиваем, и салат готов.

Для диеты более длительной можно предложить несколько вариантов овощного микса:

  1. С грибами. В данном случае к отварным свекле и моркови, капусте, соленым или маринованным огурцам, луку добавляются соленые или маринованные грибы.
  2. С фасолью. В состав входят капуста квашеная, фасоль отварная, лук репчатый, свекла отварная, морковь отварная, огурцы соленые.
  3. С брусникой или клюквой. Кроме овощей (отварные свекла и морковь, соленые или маринованные огурцы, квашеная капуста, лук) добавляется горсть моченых ягод, дающих эффект подкисливания салата.

Все салаты в составе содержат количество овощей аналогично варианту для разгрузочного дня.

В смеси для диет длительностью более 3 дней можно добавить подсолнечное рафинированное или нерафинированное масло, оливковое масло, горчица или картофель. Можно подкислить салат лимонным соком или яблочным уксусом.

В некоторых диетах применяется винегрет с куриным отварным (запеченным) мясом или нежирной отварной рыбой. В таком случае никогда не добавляется квашеная капуста.

Похожие статьи

Читайте также:  Инструкция для похудения Саксенды, состав препарата и его цена в России и инструкция для похудения

Помогла статья? Оцените её

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...
Подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзен
Adblock
detector