Список продуктов для безглютеновой диеты, меню на неделю

Безглютеновая диета используется для сбалансированного безопасного питания при целиакии, когда больные не переносят глютена. Такая диета отличается полезными свойствами и поэтому стала популярной для целей похудения.

Общие правила безглютеновой диеты

Диета без глютена исключает все продукты, в которых имеется данное вещество, она создана для улучшения состояния пациентов с целиакией и аллергической реакцией на растительную белковую пищу. Целиакия представляет собой достаточно редкую болезнь генетической природы. Людей с таким заболеванием немного, их насчитывается около 1% всех жителей Земли.

Сейчас многие изготовители продуктов ставят на упаковке надпись «Не содержит глютена». Такие продукты покупают и люди, которые используют диету без глютена для снижения веса.

Глютен представляет собой растительный белок, он не растворяется в воде и содержится в таких злаках как пшеница, ячмень и рожь, а также пище, которую изготавливают из этих продуктов: майонез, сухарики, кетчуп и т.д. Если использовать большое количество этих продуктов, то желудок не сможет усвоить глютен, и клейковина будет откладываться на оболочке желудка и кишечника, тем самым повреждая их.

Происходит отравление организма токсинами, образующимися от разложения глютена. При этом ухудшается состояния организма человека и он может набирать излишний вес. Если не употреблять продукты с глютеном, это позволит нормализовать обмен веществ, наладить пищеварение, очистить желудок и кишечник, в результате чего можно устранить до 4 кг лишнего веса.

Когда диету используют для похудения, то глютеновые продукты не следует исключать совсем. При использовании безглютеновой диеты список продуктов может быть достаточно большим. Надо отказаться от продуктов с наибольшим содержанием клейковины и глютена.

Разрешенные и запрещенные продукты

Безглютеновая диета для похудения состоит из продуктов, которые не содержат глютен. Разрешенные продукты:

рис;
фрукты;
овощи;
орехи;
крахмал;
кукуруза.

Выпечку готовят из кукурузной муки. Гречку можно применять в малых количествах. Любые овощи можно использовать как свежими, так и отварными, печеными и тушеными. Можно употреблять:

мясо;
рыбу;
курицу;
яйца;
икру;
рыбные консервы.

Нельзя есть только консервы в томатном соке, потому что в них используют муку в качестве загустителя. Можно употреблять масло, сметану, сливки, сыр, творог, кефир, простоквашу, фрукты (кроме бананов и фиников), сахар, мед, чай, зерновой кофе, рыбные консервы, варенье, джем, морскую капусту.

Запрещенными продуктами являются:

пшеничная мука;
манка;
пшенка;
ржаная мука;
ячмень;
овсяная крупа;
овсяные хлопья.

Нельзя употреблять блюда, изготовленные из этих продуктов. Запрещены молочные продукты с пшеничной мукой. Категорически не рекомендуются колбасные изделия, которые содержат в своем составе муку. Если состав этих продуктов не указан, то их лучше не употреблять. Запрещены также полуфабрикаты, консервы, котлеты, которые были панированы в сухарях. Нельзя есть рыбу, обжаренную в тесте.

Запрещаются печеные, мучные изделия из пшеничной муки. Нужно исключить из рациона продукты, содержащие ячмень: кофейный напиток, ячменное молоко.

Запрещены также:

конфеты;
шоколад;
бананы;
финики;
кукурузные хлопья;
квас;
пиво;
пшеничная водка.

Меню и режим питания безглютеновой диеты

Когда применяют безглютеновую диету, меню на неделю можно составить так. Главное — это питание без глютена, т. е. нельзя продукты с этим веществом. Остальные продукты можно комбинировать как угодно и применять для приготовления блюд.

В режим питания безглютеновой диеты должны входить такие продукты:

мясные супы с овощами, грибами;
каши;
блюда из картофеля;
запеканки;
молочные продукты;
овощи;
фрукты;
ягоды;
мясо (печеное, вареное);
омлеты;
выпечка из кукурузной муки.

Из этих блюд составляют недельное меню:

Понедельник:
- завтрак — картофельное пюре, отварная рыба, чай;
- второй завтрак — сырники;
- обед — мясной суп с овощами, котлеты, гречневая каша;
- полдник — творог;
- ужин — овощной суп, пудинг из риса.
Вторник:
- завтрак — рисовая запеканка, кофе;
- ланч — салат из фруктов;
- обед — суп с грибами и мясом, фаршированные перцы, компот;
- полдник — фруктовый салат;
- ужин — картофельное пюре, йогурт.
Среда:
- завтрак — оладьи из гречневой муки с медом, чай;
- второй завтрак — булочки из кукурузной муки, кефир;
- обед — мясной суп, овощной салат, кефир;
- полдник — гречневая каша, чай;
- ужин — рисовый пудинг, фруктовый салат.
Четверг:
- завтрак — омлет с зеленью, сладкий чай;
- ланч — запеканка из творога;
- обед — рыбный суп, нарезка из помидоров, огурцов и зелени, кефир;
- полдник — оладьи из кукурузной муки;
- ужин — мясной суп, кофе.
Пятница:
- завтрак — пирог из кукурузной муки с творогом, сок;
- второй завтрак — булочки из гречневой муки, ряженка;
- обед — мясной суп из брокколи, тефтели, рисовая каша;
- полдник — фрукты;
- ужин — отварная рыба, компот.
Суббота:
- завтрак — гречневая каша с фруктами, какао;
- ланч — оладьи из кукурузной муки;
- обед — мясной суп, картофельное пюре, зеленый чай;
- полдник — блинчики из кукурузной муки;
- ужин — рисовая каша, кофе.
Воскресенье:
- завтрак — булочки из гречневой муки, творог, фруктовый сок;
- второй завтрак — яичница;
- обед — овощной суп, говяжьи котлеты, салат из овощей;
- полдник — фруктовый кисель, булочка из гречневой муки;
- ужин — рисовый пудинг, ряженка.

Рецепты для приготовления блюд без глютена

Безглютеновое питание основано на приготовлении блюд из продуктов, не содержащих глютен. При безглютеновой диете рецепты блюд достаточно сбалансированные и питательные. Можно сделать салат из брокколи. Для этого нужно приготовить 400 г брокколи, измельчить его. Взять 100 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. меда, добавить в брокколи. Положить 1 ст.л. имбиря, 100 г клюквы, 0,25 стакана кунжута. Перемешать ингредиенты, добавить соль по вкусу.

Куриный салат готовят так. Нарезают кубиками куриное мясо, поджаривают его, измельчают в блендере. Затем добавляют 2 ст.л. кукурузного масла, 2 ст.л. уксуса, 0,5 стакана нарезанного сельдерея и укропа. Перемешать, добавить соль, заправить сметаной. Сверху посыпать зеленым луком.

Можно приготовить холодные бобы. Смешивают 200 г вареной фасоли с 1 ст.л. кинзы, томатами и луком. Добавляют 0,5 стакана отварной кукурузы, посыпают тмином, заправляют лимонным соком.

Готовят фаршированный перец. Моют болгарские перцы и удаляют косточки из них. Готовят фарш, для этого жарят 200 г телятины, добавляют томатный сок, чеснок. Тушат 5 минут. Насыпают 100 г риса. Солят, перемешивают, фаршируют перцы. Печь в духовке 30 минут.

Отзывы и результаты

Вера, 36 лет, Магадан

Испробовала много методик похудения, недавно диетолог посоветовал безглютеновую диету и составил рацион. Благодаря этому питанию похудела на 4 кг. Такой рацион не вызывает чувства голода, безопасен для организма. Буду применять эти правила питания и в дальнейшем.

Ольга, 34 года, Брянск

После вторых родов начала полнеть, обратилась к врачу, чтобы посоветовал безопасную для здоровья диету. Была рекомендована аглютеновая диета. После такого питания удалось похудеть и оздоровить организм.