5 натуральных жиров, на которых можно жарить, не переживая за свое здоровье

Дома мы часто используем рафинированное масло для жарки. Считается, что этот продукт не выделяет канцерогенов, но на самом деле это не так. Далеко не на всех маслах можно жарить. Большинство из них имеют низкую точку дымления, а это значит, что при жарке, масло начинает выделять вредные соединения. Такая еда уже непригодна в пищу. Давайте посмотрим, на каких маслах можно жарить безбоязненно.

Свиной жир

Сало хорошо выдерживает высокие температуры до 190 градусов. На нем можно жарить и запекать до данных показаний термометра. Вопреки многолетнему убеждению, что от животных жиров откладываются холестериновые бляшки в сосудах, этот миф давно опровергли. Так что можно смело использовать его при готовке. К тому же блюда, жаренные на свином жире, имеют более богатый вкус. При умеренном потреблении, этот продукт восполняет дефицит витаминов А, Е, D, лецитина, селена. Это положительно влияет на состояние кожи, волос, костей, зрения и сосудов.

Оливковое масло

Обязательно смотрите на этикетку и выбирайте только нерафинированное масло с пометкой Extra virgin низкой кислотности. На нем можно жарить на среднем и большом огне, примерно до 190-200 градусов. Жители Средиземноморья, известные как одни из долгожителей планеты с низким числом заболеваний сердечно-сосудистой системы, готовят только на таком масле. Оно входит в обязательный перечень продуктов Средиземноморской диеты, признанной врачами одной из самых лучших для здоровья. С его помощью, при регулярном употреблении, можно наладить работу сердца, нормализовать давление и снизить риск тромбообразования.

Говяжий жир

Самый ценный говяжий жир от коров травяного откорма. В нем содержится большое количество витаминов и элементов: А, D, Е, F, насыщенные жирные кислоты, фосфор, натрий, калий. Но, как и с любым другим видом жира, нужно знать меру. Иначе все полезные свойства нивелируются. Жарить пищу можно при 215 градусах. Это достаточно высокие показатели, поэтому, когда при готовке нужны большие температуры — используйте говяжий жир.

Читайте также:  6 продуктов, которые укрепляют сердце

Сливочное масло

Это масло придает блюдам нежный сливочный вкус. Подходит также и для жарки на маленьком огне, ведь температура дымления у него 150-170 градусов. Для более высоких температур, 250 градусов, используйте топленое масло. В нем содержатся витамины групп А, В, D, Е, РР, натрий, марганец, калий, цинк, кальций, селен, медь, железо. Выбирайте только натуральный продукт на сливках, без добавления маргарина.

Утиный жир

Имеет прекрасные вкусовые свойства при жарке овощей и яиц. По своей структуре он схож с оливковым маслом. Полезные свойства тоже обширны: содержит витамины В, D, Е, омегу, селен, холин, бетаин. Азиаты считают, что благодаря этому жиру можно спасти даже тяжелобольного. Жарить и запекать на нем можно до 200 градусов. Теми же свойствами обладает и гусиный продукт.

Более здоровые способы приготовления: варка на пару, запекание, томление должны преобладать в рационе. Но иногда можно есть и жареные блюда. Старайтесь использовать только те жиры, которые хорошо переносят высокую температуру и не навредят здоровью.

Похожие статьи

Помогла статья? Оцените её

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...
Подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзен
Adblock
detector