7 способов исправить пересоленное блюдо
«Пересолила – значит влюбилась». Всем знакома эта народная мудрость. Как же исправить досадную кулинарную оплошность и вернуть пересоленному блюду съедобность?
Для этого существует 7 верных способов:
- Использовать воду. Это решение прекрасно подходит для блюд с жидкой основой. В суп или блюдо с подливкой просто добавляют воды, доводят до кипения, после этого пробуют на вкус и при необходимости добавляют ещё жидкости. В воде также можно промывать или вымачивать сильно пересоленные продукты, например, варёное мясо или курицу, сваренные рис, гречку и макароны, квашеную капусту и т. д.
- Добавить в кушанье что-то из следующих ингредиентов: сметану, сливки, творожный сыр, кокосовое молоко или мякоть авокадо. Они сделают вкус готового блюда мягче и нежнее. Например, для улучшения вкуса гуляша лучше всего подойдёт сметана, а курица прекрасно сочетается со сливочным соусом.
- Кислые продукты также способны улучшить вкус пересоленной еды. Лимонный сок, уксус, дижонская горчица сделают кушанье более ароматным, замаскируют пересол. Способ подойдёт для солёной или копчёной рыбы, мясных и овощных блюд. Добавлять кислые компоненты нужно очень осторожно, по капле, чтобы окончательно не испортить пересоленную пищу.
- Многие крупы (рис, кускус, киноа), макаронные изделия и сырой картофель придут на помощь, если пересолен суп. Небольшое количество ингредиентов добавляется в ёмкость с супом и варится несколько минут. За это время крупа (или картофель) впитает в себя излишек соли. Крупу можно предварительно завязать в мешочек из марли, чтобы без труда убрать её из готового блюда. Картофель подойдёт и для исправления пересоленного фарша. Достаточно потереть его на мелкой тёрке. Котлеты из картофельно-мясного фарша получаются более сочными и нежными.
- Использовать приправы и ингредиенты, придающие блюду дополнительный вкус и аромат: обжаренный лук, чеснок, травы, перец, мёд. Специи добавляют перед подачей на стол. Они способны смягчить вкус готового блюда, отвлечь внимание от избытка соли.
- Приготовить ещё порцию такой же еды, но не солить, а смешать с пересоленной пищей. Этот способ подходит для салатов и теста.
- Если мясное или рыбное блюдо слегка пересолено, то можно дополнить его пресным соусом или пресным гарниром.
Таким образом, даже сильно пересоленное кушанье можно исправить. Для этого необходимо немного времени, терпения и здравого смысла.