Рецепты постных котлеток, которые муж не отличит от мясных

Для тех, кто ведет здоровый образ жизни или соблюдает пост, постные котлеты — прекрасное блюдо. Кто не знает, из чего они приготовлены, никогда не отличит их от мясных.

Постные котлеты

Постные котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

  • 1 ст. чечевицы;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 150 г. белого хлеба;
  • чеснок;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • перебрать и хорошо промыть чечевицу. Залить холодной водой, оставить на несколько часов. Варить до полуготовности, убирая накипь;
  • хлебный мякиш замочить в воде;
  • лук нарезать кубиком, отправить на сковороду. Добавить к нему натертую морковь. Жарить на небольшом количестве растительного масла;
  • в остывшую чечевицу добавить пассерованные овощи и мякоть белого хлеба (мякиш предварительно отжать). Погружным блендером довести массу до пюреобразного состояния. Добавить соль, перец, щепотку соды;
  • сформировать и обжарить котлеты.

Постные котлеты из чечевицы можно подавать как в горячем, так и холодном виде. Для приготовления подойдет любой сорт чечевицы, можно использовать смесь зеленой и красной. Крупа быстрее сварится, если вы предварительно замочите ее на ночь. Мелко нарезать овощи не обязательно — блендер измельчит их за вас.

Вместо моркови подойдут жареные грибы, картофель или капуста.

Мякиш добавляется в овощной фарш для сочности. Вбирая в себя влагу, хлеб не дает котлетам растекаться по сковороде. Если чечевичный фарш все же получился жидким, добавьте 1-2 ст.л. манной крупы.

Для крупяных котлет панировка не требуется, но, по желанию, можно обваливать в муке или отрубях. Не формируйте котлеты слишком крупными, иначе они не пропекутся. В масло для жарки можно добавить приправу карри, тогда котлеты приобретут золотистый оттенок.

Постные котлеты из овсянки

Ингредиенты:

  • 2 ст. овсяных хлопьев;
  • 1 луковица;
  • чеснок;
  • соль;
  • перец;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло для жарки.
Читайте также:  Свекольный салат с консервированной кукурузой и красным луком

Приготовление:

  • залить геркулес стаканом кипятка, оставить набухать 20 мин;
  • измельчить лук и чеснок, соединить с овсянкой. Добавить специи. Оставить фарш набухать 5-10 мин;
  • сформировать котлеты, обвалять в панировке и обжарить с двух сторон.

Для котлетного фарша используйте овсяные хлопья грубого помола. Если собираетесь готовить котлетки на завтрак, залейте овсянку на ночь холодной водой.

В начинку можно добавить картофель или шампиньоны. Формировать фарш удобнее  влажными руками. Чтобы котлеты лучше пропарились, жарьте их на среднем огне под крышкой.

Котлеты из соевого фарша

Ингредиенты:

  • 150 г соевого фарша;
  • 300 мл. горячей, не кипящей воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 картофелина;
  • 1 ст. л.соевого соуса;
  • 1 ст. л. манки или муки;
  • чеснок;
  • приправа для фарша;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • фарш залить водой, тщательно размешать;
  • измельчить и обжарить морковь с луком и добавить к фаршу;
  • соединить фарш с пассерованными овощами, сырым тертым картофелем, порубленным чесноком. Добавить соевый соус, манку и приправу для фарша. Перемешать массу до однородного состояния;
  • сформировать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон.

Если не удалось найти готовый фарш, накрутите его самостоятельно: залейте соевое мясо, дождитесь его набухания, слейте воду и отправьте в мясорубку.

Соевый фарш, как и обычный, легко соединяется с отварным рисом, не бойтесь разнообразить начинку. Овощи обжаривать не обязательно, достаточно натереть свежими на мелкой терке или измельчить блендером. Для вязкости массы можно добавить крахмал.

Гречневые котлеты с грибами

Ингредиенты:

  • 1 ст. сухой гречки;
  • 2 ст. воды;
  • 400 г. шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • залить гречку водой, подсолить и варить до полной готовности;
  • мелко нарезать грибы и лук. Морковь натереть на крупной терке;
  • лук обжарить до прозрачности, добавить морковь и грибы;
  • соединить сваренную гречку с пассерованными овощами. Перемешать погружными блендером;
  • сформировать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон.
Читайте также:  Вкуснейшая индейка, фаршированная зеленью и моцареллой

Не обязательно отваривать свежую гречку, подойдет и вчерашняя. Если готовите котлеты не в постном варианте, в фарш можно разбить яйцо.

Слишком жидкий фарш сгущайте мукой, а в слишком густой добавьте тертый картофель. Котлеты формуйте маленькими, так будет проще их переворачивать.

Похожие статьи

Помогла статья? Оцените её

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...
Подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзен
Adblock
detector