Картофельный салат с облепиховой заправкой

Картофель, замечательный, сытный продукт, который сочетается со всеми овощами. Но если отойти от привычного приготовления, и добавить к картошке необыкновенно вкусный соус из облепихи и граната, получится совершенно новое блюдо, которым можно аппетитно поужинать или пообедать.

Для блюда понадобится:

4 средних сырых картофелины, помидоры черри — 200 грамм, сахар и соль (по одной неполной столовой), половина стакана облепихи, 50 мл гранатового сока, 3 столовые ложки оливкового масла, специи, листья салата и рукколы.

Приготовление:

Картофель очень хорошо вымыть и прямо в кожуре нарезать на довольно крупные куски.
Большую луковицу нарезать на крупные полукольца. При нарезке желательно не мельчить.
Помидоры черри разрезать на половинки.
Картофель cварить в кожуре, в подсоленной воде.
Лук обжарить до золотого цвета на сковороде. В конце жарки необходимо добавить в него немного воды, сахар и соль.
Для приготовления заправки, ягоды облепихи отправить в чашку блендера, налить немного воды и хорошо перебить.
Облепиховую массу откинуть на сито, отделив жмых от сока. Для заправки понадобится только сок.
Смешать между собой облепиховый и гранатовый сок, добавить масло, и все тщательно перемешать. Соус немного посолить и поперчить.
В салатник выложить рукколу и салат, порванные на крупные куски. Отдельно перемешать картофель, карамельный лук, помидоры и половину заправки.
Выложить салат на зелень, полив сверху оставшимся соусом. Блюдо готово, можно приступать к дегустации.

Картофельный салат с облепиховой заправкой

Похожие статьи