Как пожарить пельмени до хруста снаружи и сочности внутри?

Как пожарить пельмени, чтобы они стали восхитительно сочными внутри, а снаружи были хрустящими, с корочкой?

Рецепт:

Вылить на сковороду растительное масло.
Тщательно прокалить.
В горячее масло высыпать пельмени.
Жарить 5 минут под крышкой на сильном огне. Огонь должен быть сильным настолько, чтобы пельмени тут же начали румяниться, но не гореть.
Периодически пельмени нужно встряхивать.
Можно переворачивать или перемешивать, но достаточно и встряхивания под крышкой.
Через 5 минут пельмени почти со всех сторон приобретут цвет яркой золотистой обжарки.
Переставить их на очень маленький огонь.
Жарить на маленьком огне 10 минут, периодически встряхивая и открывая крышку. Если совсем не открывать, на крышке может собираться конденсант, он будет стекать на пельмени, и они могут прилипнуть.

Пельмени готовы. Поливать водой — не нужно! Начинка внутри, благодаря перепаду температур, даст собственный сок.