Сочные сырники в нежном маковом соусе по-белорусски
По белорусскому рецепту можно приготовить сочные сырники с изюмом в нежном маковом соусе.
Ингредиенты:
- светлый изюм небольшой (140 г);
- любое растительное масло рафинированное (по вкусу);
- домашний творог обезжиренный (460 г);
- несоленое сливочное масло размягченное (60 г);
- экстракт ванили (по вкусу);
- отборное куриное яйцо сырое (одна штука);
- кондитерский мак (70 г);
- густая сметана домашняя (560 мл);
- просеянная мука пшеничная высокосортная (60 г);
- тростниковый сахарный песок для соуса и сырников (180 г).
Процесс приготовления:
- Просеять в самую большую миску пшеничную муку и насыпать половину сахарного песка, отправить в эту же посуду обезжиренный творог, затем промыть светлый изюм и обсушить его, добавить в емкость с остальными компонентами, влить ванильный экстракт.
- Далее нужно взбить вилкой куриное яйцо и отправить его в миску с творогом, хорошо перемешать ингредиенты, затем сформировать из сладкой массы шарики, обвалять их со всех сторон в мучной панировке.
- Отправить творожные шарики на три часа в морозильную камеру, после этого можно приступить к приготовлению нежного соуса, а для этого в маленькую кастрюлю необходимо насыпать мак и залить его крутым кипятком и распаривать под крышкой примерно пятнадцать минут.
- В микроволновой печи растопить сливочное масло, перелить его в сотейник, добавить распаренный мак, а также оставшийся сахарный песок и сметану, при постоянном помешивании разогревать маковый соус на самом слабом огне, но не доводить его до кипения.
- На умеренный огонь поставить небольшую сковороду с антипригарным покрытием и влить в нее немного растительного масла, добавить сырники и со всех сторон подрумянить их.
- Далее подготовить керамическую форму, выложить в нее обжаренные сырники, залить их маковым соусом, затем накрыть пищевой фольгой и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов.
- Запекать сочные сырники в маковом соусе примерно пятьдесят минут, затем подавать их в горячем виде с густым ягодным сиропом.
Хозяйкам на заметку:
Некоторые неопытные хозяйки часто жалуются на то, что сырники во время жарки прилипают к сковороде или просто разваливаются, а происходит это из-за того, что для их приготовления используется творог с большим содержанием сыворотки.
Именно из-за сыворотки сырники могут также получиться слишком плоскими и очень плотными по консистенции.
Поэтому для приготовления сырников рекомендуется использовать сухой обезжиренный творог, а если нужный молочный продукт найти не удалось, то можно просто отправить обычный домашний творожок в марлевый мешок и подвесить его над глубокой тарелкой.
Как только творог подсохнет, его можно размять вилкой и использовать для приготовления сочных сырников, что касается сыворотки, то ее можно использовать для приготовления длинного теста.