Симптомами воспаления поджелудочной железы являются нарушение пищеварения, спазмы, болевой синдром. Если диагностирован панкреатит, диета восстановит работу поврежденного органа, предупредит осложнения и увеличит продолжительность ремиссии.
Общие принципы диеты при панкреатите
Сбалансированный рацион должен обеспечить организм всем необходимым — это важно учитывать, составляя лечебную диету с ограниченным набором продуктов. Можно выделить ее особенности:
- Калорийность. Количество калорий зависит от физических нагрузок.
- Небольшие порции и регулярность. В период ремиссии предпочтительно питаться 5 раз в день, в острую фазу — до 8.
- Тепловая обработка. Полезнее вареная пища или приготовленная на пару.
- Отказ от холодного, горячего, острого, горького.
- Включение растительной пищи. Свежие фрукты и овощи богаты природными ферментами.
- Не переедать и хорошо пережевывать.
- Пищу измельчать перед термической обработкой или после нее.
- Ограничения. Важно придерживаться списка разрешенных продуктов. Например, грибы при панкреатите врачи не рекомендуют даже в период длительной ремиссии. Высокая концентрация хитина, способность накапливать токсичные вещества, особенности приготовления блюд не удовлетворяют основным требованиям диеты.
- Что можно пить при панкреатите из спиртного: алкоголь влияет на отток секрета, закупоривая протоки железы, чем усиливает воспалительный процесс, потому заболевшим придется отказаться от спиртосодержащих напитков.
- Отказ от табачных изделий. Никотин и канцерогенные смолы стимулируют слюнные железы и выработку ферментов, помогающих пищеварению. Возникший спазм ведет к застаиванию секрета в пораженном органе.
Разрешенные продукты
Понимая, что можно есть при воспалении поджелудочной железы, несложно подобрать высокопитательные рецепты:
- Супы-пюре из овощей.
- Рыба тощих и умеренно-жирных сортов (треска, минтай, речной окунь, судак, щука, камбала и др.).
- Мясо. Постная говядина, индейка, курица, кролик (для приготовления тефтелей, котлет, суфле, фрикаделек).
- Овощи. Кабачки, картофель, болгарский перец, цветная и брюссельская капуста, брокколи, тыква.
- Фрукты. Яблоко, фейхоа, банан, дыня, персик, арбуз, ананас.
- Ягоды. Смородина, шиповник, голубика, клубника, черешня, малина, брусника.
- Каши. Гречневая, овсяная, льняная, манная, рисовая, а в период ремиссии — перловая, пшеничная и ячневая.
- Цельнозерновой подсушенный хлеб.
- Макароны твердых сортов.
- Кисломолочные продукты. Натуральный йогурт, нежирный сыр, творог, кефир.
- Масло. Кунжутное, оливковое, льняное и сливочное.
- Мед.
Читайте также: Виды электротравм и оказание первой помощи
Запрещенные продукты
Продукты, без которых меню станет безопаснее:
- Жирные сорта мяса и птицы: баранина, гусь, утка, дичь.
- Супы: бульоны, сваренные на основе мяса, грибов, рыбы или птицы.
- Овощи: капуста белокочанная, помидоры, редис, чеснок, огурцы, лук, щавель, репа, редька.
- Фрукты: цитрусовые, груши, гранаты, кислые сорта яблок, авокадо, киви, вишня.
- Хлеб и мучные продукты.
- Бобовые: чечевица, фасоль, нут, горох и т.п.
- Сахар и кондитерские изделия.
- Копчености, маринады и соленья.
- Молочное: сыр, цельное молоко, сметана.
- Закуски: сырные и мясные тарелки, бутерброды, суши и роллы.
- Напитки безалкогольные: кофе, какао, соки, газированная вода.
- Спиртосодержащие напитки.
Возникают вопросы об употреблении продуктов и готовых блюд при различных формах панкреатита.
Можно ли яйца при панкреатите:
- При острой форме белок вводится через 5 дней, когда самочувствие больного улучшится: можно готовить суфле, омлеты и запеканки. Желтков из-за желчегонных свойств рекомендуется избегать и вводить через месяц после начала панкреатической атаки.
- При хроническом заболевании яйца рекомендованы, поскольку помогают регенерировать клетки железы. Употреблять нужно по одному яйцу, делая перерывы не менее суток. Готовить омлет, яичницу, суфле, запеканки и выпечку.
Можно ли пельмени при панкреатите:
- При острой фазе пельмени не разрешены, т.к. для их приготовления применяются специи, соль, жирные сорта мяса, лук.
- При хроническом течении болезни пельмени допускаются, но мясо придется заменить на менее жирное, ограничить количество соли, приправ, отдать предпочтение цельнозерновой муке.
Можно ли есть финики при панкреатите:
- В фазе обострения высокое содержание глюкозы в финиках вызывает осложнения, нагружая пораженный орган.
- При хронической стадии финики и прочие сухофрукты разрешено добавлять в рацион.
Питание при острой форме патологии
Пациенты, страдающие панкреатитом, задаются вопросом, что можно кушать при воспалении поджелудочной железы. При симптомах острого панкреатита требуется незамедлительная реакция:
- Медикаментозная терапия. Пациент в условиях стационара принимает спазмолитические и ферментные препараты.
- Лечебное голодание.
- Обильное питье. Для устранения интоксикации 4-6 раз в сутки следует выпивать стакан минеральной воды без газа, отвар ягод шиповника или зеленый чай.
Читайте также: Как и когда делают прививку от краснухи?
После короткого периода голодания, на 2-3 день, диета выглядит следующим образом:
- сухари из белого хлеба;
- морс или кисель из черной смородины или клюквы;
- отвар сухофруктов без сахара.
Если через сутки не появились симптомы ухудшения состояния, в меню включаются:
- каша (гречневая, овсяная, рисовая, манная) на воде с добавлением молока и обязательно измельченная;
- картофельное пюре — жидкое и без масла;
- печенье;
- желе;
- слизистый отвар овсянки или риса.
Через 3-4 дня диету дополняют:
- суп с небольшим количеством разрешенной крупы;
- овощные пюре или пудинги (кабачки, картофель, морковь и тыква);
- мясо на пару;
- пюре из ягод и разрешенных фруктов с очищенной кожурой;
- суфле из творога;
- паровой омлет из 1 яичного белка.
Детали, на которые требуется обратить внимание:
- Пища готовится без соли.
- Перед ночным сном нужно выпить стакан воды с 1 ч.л. меда и черносливом, чтобы предупредить запор.
- Общая дневная калорийность составляет 1000 ккал. Ее можно будет увеличить после 10 дней щадящего питания.
Докторам нередко задают вопросы, можно ли при панкреатите есть пельмени и прочие «тяжелые» для органов пищеварения блюда. Пища, раздражающая железу или провоцирующая новые приступы, исключается из меню до стабилизации состояния организма.
Питание при хронической форме заболевания
Хроническое течение болезни позволяет расширить рацион. Диета составляется согласно общим принципам питания при панкреатите, но учитываются особенности заболевания в хронической форме:
- Контролировать потребление белков, помогающих скорее восстановиться. Суточная норма — 130 г, из которых 1/3 часть — растительного происхождения.
- Виды белка. Растительный белок — не лучший вариант: бобовые вызывают интенсивное выделение желудочного сока, раздражая больной орган. Горох и фасоль при панкреатите разрешаются, если соблюдать осторожность: готовить суп из дробленого гороха, а зеленые стручки фасоли тушить с каплей растительного масла.
- Можно ли есть печень при панкреатите: субпродукт повышает выделение секрета поджелудочной, поскольку в печени животных концентрируются вредные вещества, продукты распада и химические соединения.
- При осложнении хронического панкреатита сахарным диабетом еще более важны диетотерапия и контроль за сахаросодержащими продуктами.
Читайте также: Лучшее средство от боли в суставах
Рацион пациента имеет ограничения, но остается калорийным и сбалансированным. После первичной адаптации организма и поджелудочной железы к пище в меню должны присутствовать жизненно необходимые аминокислоты, минеральные вещества и ценные витамины.
Похожие статьи
Помогла статья? Оцените её
Загрузка…