Как приготовить сочную, мягкую отбивную?

Сочное, хорошо прожаренное мясо — любимое блюдо многих мужчин. Его подают под различными соусами или с овощами на гриле, запеченным картофелем или рисом. У многих опытных хозяек отбивные занимают почетное место среди фирменных блюд. Зная небольшие секреты приготовления, приготовить мясное блюдо сможет молодая хозяйка.

Общие правила: выбор, правила приготовления

Залог удачно приготовленных отбивных:

  • выбрать хороший кусок мяса;
  • нарезать порционные стейки правильной толщины;
  • отбить стейки до нужной мягкости;
  • пожарить до готовности.

Для приготовления идеально подходит свинина, особенно окорок, лопатка или корейка. Более диетическим вариантом считается приготовление из курицы, например, из нежирной грудки.

Не стоит мыть мясо перед нарезкой. Достаточно обтереть его насухо салфеткой или кухонным полотенцем.

Нарезать кусочки нужно не слишком тонко, иначе блюдо пересушится при жарке. Правильная толщина нарезанных кусков — 1,5 см или с фалангу пальца. Размер должен быть средним, приблизительно с ладонь.

Каждый кусочек важно правильно отбить деревянным молоточком. При отбивании размягчаются волокна, и мясо получается нежным и воздушным. Главное в этом деле не переусердствовать, чтобы не превратить в фарш. Если стейки с видимыми грубыми волокнами, то приложите больше сил при отбивании. С куриным филе следует обращаться особенно нежно, поскольку куриная грудка сама по себе очень нежная.

Если не хотите пересушить блюдо при жарке, просто не солите. Соль вытягивает воду и мясные соки, поэтому посолить лучше уже в тарелке по вкусу. Классическая отбивная допускает предварительное небольшое подсаливание и перчение для аромата.

Рецепты приготовления сочных отбивных

Вот самые лучшие и простые рецепты приготовления отбивных:

Читайте также:  Атрибуты интерьера эпохи "новых русских", от которых надо незамедлительно избавиться

Классические отбивные

Рецепт приготовления классических отбивных допускает предварительное подсаливание. Подготовленный кусочек отбитой свинины или курицы посолить с одной стороны и подготовленной стороной уложить на горячую сковородку. Когда первая сторона поджарится, перевернуть и слегка присыпать другую сторону солью. В этом случае гарнир получится сочным и мягким. Готовую отбивную положите на тарелку, и дайте ему «отдохнуть» пару минут. Немного присыпьте толченым душистым перцем. Блюдо готово, приятного аппетита!

Отбивные в духовке с овощами и травами

 Для приготовления подходит не только жарка, но и запекание в духовом шкафу. Кусочки получаются нежными, пропитанными соками и тают во рту. На подготовленные стейки разложите порезанные овощи (помидоры, перцы, кольца лука), залейте сметаной и запекайте 30 минут при 160 градуса. По итогу получится восхитительный обед или ужин. Приятного аппетита!

Похожие статьи

Помогла статья? Оцените её

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...
Подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзен
Добавить комментарий

Adblock detector